【专业详解】

食品科学与工程是从多角度研究“饮食”的一门学问。我们每天吃的面包、喝的饮料量究竟怎样？食品添加剂对人们的身体健康会有什么影响？食品、饮料是如何生产出来的？对食品进行烹饪、加工时，如何保证营养不流失？这些都是食品科学与工程所要研究的问题。总的来说，食品科学与工程是应用化学、生物学、食品工程学的技术知识，主要进行食品生产的技术管理、质量控制、产品开发和工程设计。可以说它属于理工科，尤其强调化学和生物学的理论知识和实验技能。

【学科特点】

就读该专业不仅仅学书本知识，还有很多的实践机会。主要课程有食品化学、有机化学、生物化学、微生物学、化工过程与设备、食品技术原理等。你会做许多有趣的化学和生物学实验。此外，实践教学也是专业培养的重要环节，比方说工艺实验、企业实习、自己设计生产流程等。当然，你也可以到市场上去买些营养品，自己做做质量分析，看看它的营养含量究竟如何，并判断企业有没有做“虚假广告”，你一定会发现很多有趣的结果。

【报考须知】

目前设置这个专业的高校不下上百所，主要是各类轻工学院、农业大学以及一些知名综合性大学。由于各高校自身情况不同，专业课程设置和培养方向也不尽相同。一般来讲，重点高校倾向于培养研究型或应用研究型人才，一般本科院校侧重于±音养应用型人才，而专科院校则立足于培养实践操作型人才。相关联的其他专业有生物工程、粮食工程、烟草工程、油脂工程。另外，有的高校将食品科学与工程专业分为不同的研究方向，如谷物科学与工程方向、油脂与植物蛋白工程方向、农产品加工与储藏工程方向等，考生可以有选择的加以报考。 

一般来讲，垮专业限招普通高中理科毕业生，由于相关工作对卫生要求较髙，报考此专业的学生不能有传染性疾病。有的高校还要求考生进行肝功能检查。由于食品分析涉及很多化学、生物学的实验，所以色盲、色弱以及嗔觉返钝的考生受到限制，不能报考该专业。  

【就业前景】

可从事一切与食品生产、检测、开发有关的工作。

♦食品化验员——进行食品生产过程中的质量检测工作，起薪一般1000~2000元/月；

♦食品生产主管~~对整个生产过程进行技术管理和协调，起薪一般在2000~3000元/月；

♦食品研发人员——应用现代营养学知识，研究和开发新的髙效食品，起薪一般在1500~3000元/月；